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Stéphanie Jagou est spéléologue. Elle est également consultante en développement durable, communication et tourisme responsable.
Elle a travaillé longtemps au Québec, où elle était responsable du bureau du WWF, et a aussi évolué par exemple au Costa-Rica et en Haïti.
Elle est co-commissaire de l’exposition "Grottes d’Haïti, entre imaginaires et réalités" qui s’est déroulée au siège de l’UNESCO à Paris en janvier 2015.